CONCILIER PLAISIR, ALIMENTATION ET QUALITÉ NUTRITIONNELLE EN RESTAURATION SCOLAIRE

Application des obligations nutritionnelles en restauration scolaire

Training created on 8/11/25.
Programme version: 1

Type of training

Face-to-face

Training duration

7 hours (1 day)

Accessibility

Yes
€300.00 Net of VAT
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CONCILIER PLAISIR, ALIMENTATION ET QUALITÉ NUTRITIONNELLE EN RESTAURATION SCOLAIRE

Application des obligations nutritionnelles en restauration scolaire


Un élève sur deux mange à la cantine, c’est pourquoi, afin de leur proposer une qualité nutritionnelle adaptée à leur âge, le groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition (GEMRCN) a établi des recommandations afin de favoriser la prévention du surpoids et de l’obésité. L’application de ces recommandations nutritionnelles est devenue obligatoire depuis 2011 dans l’ensemble des restaurants scolaires. Et depuis novembre 2019 au moins un menu végétarien par semaine doit être proposé aux convives. Cette formation vous propose des éléments pour comprendre la nutrition et ses enjeux, et les composantes pratiques pour établir son plan alimentaire et appliquer plus facilement ces obligations.

Objectives of the training

  • Faire le lien entre les repères de consommation alimentaire du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et la règlementation nutritionnelle
  • Élaborer un plan alimentaire et des menus conformes à la réglementation et aux besoins nutritionnels des publics
  • Élaborer des menus végétariens en restauration scolaire

Profile of beneficiaries

For whom
  • Professionnels et bénévoles en charge de la restauration scolaire (gestionnaires, cuisiniers, cantiniers, aides-cuisine, associations de parents…)
Requirements
  • Aucun prérequis demandé

Training content

Déterminants de la nutrition et enjeux en restauration collective
PNNS et repères alimentaires spécifiques aux publics
Réglementation et recommandations nutritionnelles en vigueur en restauration scolaire
Plan alimentaire et conception des menus (y compris de menus végétariens)
Qualité des produits et introduction des produits bio, locaux et de saison

Teaching team

Stéphanie LIMBACH, chargée de projets Promotion Santé BFC s.limbach@promotion-sante-bfc.org

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Émargement et suivi de présence par demi-journées
  • Évaluation des acquis individuels de la formation
  • Évaluation de la satisfaction et de l’atteinte des objectifs en fin de formation et quelques mois après la formation

Technical and educational resources

Training location

Dijon 21000 DIJON

Reception capacity

Between 9 and 16 learners

Login delay

4 weeks

Accessibility

Toutes nos formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap. Merci de contacter la responsable formation - référente handicap - pour toute adaptation (contenus pédagogiques, accessibilité matérielle, ...) au moins 1 mois avant le démarrage de la formation. c.lhorset@promotion-sante-bfc.org Si nous n’avons pas la capacité de répondre aux besoins de la personne en situation de handicap, nous l’orienterons vers un lieu ressource pouvant le faire. Les lieux des formations sont accessibles aux personnes à mobilité réduite